Werken aan onafhankelijkheid : Brood en gebak

[Lewieke]

Ongetwijfeld. Maar wellicht is er ook meer dan 3 minuutjes werk aan?

[wodan]

Als je hulp wilt om over te brengen, post de vraag gerust in het draadje: http://www.preppers.zone/phpBB3/viewtop ... f=23&t=181

[Ankaps]

Broodjes bakken doe ik in mijn houtoven , elke week.
Ik moet nog eens de tijd vinden om de bouw er van hier ergens te plaatsen.
Deze verbruikt 0,0 elektriciteit en wordt enkel op hout gestookt waar ik ook geen cent voor betaal.
Veel lekkerder dan brood uit een machien.

Uit zelfvoorzienendheids oogpunt is hout natuurlijk ideaal om op te stoken. Maar als er vergelijkingen met geld gemaakt worden...
Hout moet gekapt, gezaagd, gespleten, gedroogd, gestapeld en gesjouwd worden. En tijd en energie die dat kost moeten ook meegerekend worden.

[wodan]

Kernenergie stroom is inderdaad in geld uitgedrukt, veel goedkoper om mee te bakken...

[Tom666]

Is just maar ik zaag en kap mijn hout zelf.
Ik heb steeds zo een 15 kuub liggen .
Ik kan maanden zonder stroom overleven.
Natuurlijk is brood bakken zoals ik het doe wat meer time rovend maar o zo gezellig.
Natuurlijk heb ik Dan 10 verse broden op 4 uur time. Stoken en bakken inbegrepen.
Anders moeten we Allen send afspreken en send een dag hier bij mij komen..gezellig babbel in de cave en broodje bakken.

[Ankaps]

Is just maar ik zaag en kap mijn hout zelf.

Dat is ook precies wat ik bedoel.

[Tom666]

Dat is ook precies wat ik bedoel.

Voila , maar dat moet je er voor over hebben he.
Zo verwarm ik de ganse winter met mijn houtvuur en bespaar ik ongeloofelijk veel centen op mijn centrale verwarming die enkel smorgens een half uurtje aan moet.

[JJenA]

Broodjes bakken doe ik in mijn houtoven , elke week.
Ik moet nog eens de tijd vinden om de bouw er van hier ergens te plaatsen.
Deze verbruikt 0,0 elektriciteit en wordt enkel op hout gestookt waar ik ook geen cent voor betaal.
Veel lekkerder dan brood uit een machien.

Hee Tomy,

Daar zie ik naar uit, wel met een goede bouw tekening komen, eventueel voor beginners een duidelijk ontwerp.

[ghostwhiper]

zou graag een houtkachel willen maar kan niet door de verdiepingsvloer heen boren.
direct naar buiten kan ook niet vanwege de ramen voor en achter in de huiskamer.

[JJenA]

Hinnik je al of krijg je n paardenfluit?

O een merrie

[Repelsteeltje]

broodbak machine van ons is 3500 watt en de oven is 2500 watt.
de oven moet je inderdaad wel een minuut of 10 voorverwarmen maar de bak tijd is hetzelfde.

En uiteraard bak je niet 1 brood tegelijk. Hier gaan er standaard 6 tegelijk in. Vaak gevolgd door andere baksels aangezien de oven toch aan staat.

[Lewieke]

Steeds meer mensen gaan zelf bakken. De prijzen voor brood swingen de pan uit en veel mensen die ik ken gebruiken al een broodbakmachine. Het gevolg is een daling van de verkoop van brood. Ook gebak wordt stilaan onbetaalbaar. De bakkers zagen zelf de tak af waar ze op zitten. Met faillissementen tot gevolg.

http://www.hln.be/hln/nl/957/Binnenland ... t#reaction

[wodan]

Anderzijds, hoe duurder het brood wordt, hoe meer brood men koopt om toch genoeg voeding te hebben, althans dat was ooit zo.
Wie dat ooit onderzocht heeft, weet ik niet meer en google helpt ook niet

[ghostwhiper]

@wodan daar staat mij wat van bij, was dat niet rondom het loslaten van de minimum broodprijs?

overigens vond ik dit artikel toen ik zelf aan het zoeken was en leek me ook wel van toegevoegde waarde.
http://www.trouw.nl/tr/nl/5009/Archief/ ... rijs.dhtml

[Lewieke]

Meel bepaalt gemiddeld maar zo'n 15 procent van de broodprijs. Aan brood besteden we nog geen procent van onze uitgaven voor voedsel en het totale voedselpakket is goed voor tussen de 10 en 15 procent van het huishoudbudget.

Deze quote vond ik in het artikel. Ook voor ons gold dit tot enkele jaren geleden. Met een gezin van 4 personen en 1.8 inkomens, stellen we vast dat het aandeel van voedsel in ons uitgavenpartroon vandaag 20-25% bedraagt. Toch letten we op en eten beslist niet elke dat steak.

Een idee van de uitgaven :

- groenten gemiddeld (eigen tuin!) 10-15€/week dus 40-60€/mnd
- fruit 15-20€/week dus 60-80€/mnd
- shoppen in Colruyt : koffie, koekjes, deegwaren, suiker, melk en melkproducten, ... 500-600e/mnd
- Vlees bij de slager, broodbeleg : 60-80€/week dus 240-320€/mnd

Totaal : 840-1060€/maand aan voeding voor ons gezinnetje. Noteer daarbij nog dat we zelf voorzien in brood en gebak, dan zie je wel dat onze koopkracht flink gedaald is. Voedingsmiddelen kosten per persoon/dag ongeveer 7-9€/dag.

We nemen een lunchpakket mee naar het werk, maken zelf appelsap, bakken brood, koken zelf, kopen nauwelijks kant en klaar gerechten, we gebruiken nauwelijks conserven, we maken zelf confituur, we gaan niet uit eten, nemen zelden een maaltijd op het werk/school, ... . We hechten veel belang aan verse groenten en fruit en we eten graag een lekker stukje vlees/vis.

L.

[nonconformist]

We bakken al sinds jaar en dag dagelijks ons brood, waarbij we ook voor gemak gaan. 's Avonds tegen middernacht even meel, zout, gist, water, olie afmeten al dan niet verrijkt met noten/gedroogd fruit. Programma, gewicht en korst kiezen, en de volgende ochtend begint met vers brood. Er staan daarvoor 3 Panasonics SD255 broodbakmachines, waarvan er meestal 2 gebruikt worden.
Een enkele keer gebruiken we de oven, en met kamperen op z'n tijd een dutch oven.

Waarom we zelf bakken? Het is lekkerder, gezonder, meer keuze mbt samenstelling. Het is goedkoper, goed te timen en - ook niet onbelangrijk - het ruikt grandioos. Maar niet in de laatste plaats: je kunt een enorme voorraad aanhouden zonder dat daarvoor veel nodig is. Normaal ligt er tussen de 40-60 kg verschillende meel/bloem soorten op voorraad. Goed voor 80-120 mooie broden.

bbm.png

[wodan]

@nonconformist Heb je ooit andere broodbakmachines gehad dan de Panasonics? Hoe lang heb je ze al?
Ben je zeker van dat modelnummer, want ik vind andere modellen van afbeelding als ik google...
Ik vermoed dat deze op de foto de Panasonic SD-ZB2502BXE is.

[nonconformist]

@nonconformist Heb je ooit andere broodbakmachines gehad dan de Panasonics? Hoe lang heb je ze al?

Haha ja ik heb ook andere gehad - Tefal, Unold en Inventum - maar die zijn allemaal overleefd door de Panasonic.

De Panasonics zijn ca. 1.5 - 2x zo duur maar gaan minimaal 2-3x zo lang mee. En ik vind dat ze beter afbakken.
De oudste die er nu staat is uit 2009 en gaat nu al ruim 6 jaar mee. Dan hebben we het over meer dan 2.000 broden. De andere twee zijn uit 2013.

[Roel]

Als de prik weg is beste mensen is er enkel nog de oven, op hout. We waren toch aan het preppen..?
Zolang er stroom is echter is een machine een mooi ding. Maar leren om op ambachtelijke wijze te bakken is een pré zou ik denken...

[wodan]

Gisteren broodjes gebakken met kant-en-klaar meel van Aldi, 2 jaar over datum, enkel wat extra gist moeten toevoegen en prima gelukt.

[Lewieke]

REceptje voor speltbrood :

413 ml water
690g speltbloem (wit of bruin of gemengd)
40g boter/margarine
1g ascorbinezuur
1 eetlepel suiker
1 theelepel zout
1 theelepel gedroogde gist

Alles de broodbakmachine in en klaar. Het resultaat is een luchtig broodje dat kan tippen aan dat van de bakker.

L.

[Roel]

Maar goed, we bakken wat af met z'n allen. We kopen meel/bloem, doen er al dan niet suiker door, maakt niet uit, ieder z'n ding.
Maar waar we het de hele tijd nog niet over hebben gehad, de pleuris breekt uit, waar haal ik dan nog mijn meel?
Om dat probleem te ondervangen hebben we dit jaar een proefveldje zomertarwe verbouwd. Om eens te kijken wat er van 1 kg zaaigoed terecht komt en hoe dat gaat met malen (handmolen) en wat voor kwaliteit brood dat wordt. Allicht dat het niet zal lijken op een "warmebakkersbrood", maar we zullen zien. We hebben een vedspis, Zweeds houtfornuis, waar we in kunnen bakken. We zullen zien.
Als e.e.a. gaat lukken is het de bedoeling om een strook land te huren van onze buurboer en daar ons broodkoren op te verbouwen.

DSCF1013.JPG

[Lewieke]

Dàt is pas een prepper. Zelf zie ik er het nut niet van in. Ik beschik ook niet over genoeg land om tarwe te kunnen verbouwen, daarnaast zijn ook sproei- en meststoffen nodig en zijn er vast wel wat machines nodig. Dat kan ik er onmogelijk uit halen. à 690g meel per dag komen we toe met ongeveer 200 kg meel per jaar, Ik betaal voor standaard meel 17€/25kg , ongeveer 150€ per jaar dus, ofte een euro of 13 per maand. Nou ja ... .

[ghostwhiper]

Kan maar een ding zeggen @roel: respect.
Ga je het ook met de hand en zeis oogsten?

[Roel]

@ghostwhiper, ik denk dat ik een combine laat komen...
Maar zonder gekheid, ik heb het mijn vrouw even voor gedaan en haar toen de boel laten oogsten, met de zeis i.d.d.
Ja nou, ik moest naar m'n werk en zo...

DSCF1338.JPG