Hummus maken

Alles wat mens en dier eten en drinken wordt hier besproken.
Post Reply
User avatar
Lewieke
Posts: 1852
Joined: Wed Oct 14, 2015 5:13 pm
Location: Texas WVL
Been thanked: 1 time

Hummus maken

Post by Lewieke »

Hummus kost in Colruyt 13€/kg, terwijl de basisingrediënten relatief weinig kosten.

Zo heb ik het vandaag aangepakt :

- kikkererwtenmeel uit action 1.69€/350g

Het meel is droog, ik nam 50g en voegde daar 75g water aan toe. Dat heb ik goed geroerd en er twee eetlepels olijfolie aan toegevoegd.
Hieraan voegde ik een vierde van een ajuin toe.
Daarna ging er een half teentje look in de pot.
Aan het mengsel voegde ik een vierde koffielepel paprikapoeder en een vierde koffielepel kummel toe.
2 complete spaanse pepertjes gingen in het mengsel.
Omdat de smaak een beetje te melig was voegde ik nog 1 eetlepel citroensap toe, een eetlepel ketchup voor de kleur en peper en zout.
Ik had ook nog wat gedroogde kikkererwten 24u geweekt (25g of zo) en die voegde ik toe aan het mengsel omdat het poeder toch niet helemaal het van je dat is. Misschien volgende keer proberen met kikkererwten allen.

Ik blenderde alle ingrediënten en het resultaat is een spicy mengsel dat op een getoast broodje kan. Ik vind het wel lekker.

Een paar variaties die ik de komende dagen wil proberen :

- hummus met avocado
- hummus met peterselie, dille en bieslook (groenig) eventueel een blaadje spinazie of snijbiet
- hummus met currypoeder (geel)
User avatar
wodan
Posts: 3791
Joined: Wed Oct 14, 2015 3:06 pm
Location: In mijn hamster ren in Vlaanderen
Has thanked: 52 times
Been thanked: 17 times

Re: Hummus maken

Post by wodan »

Denk ook aan een blaadje basilicum als je Italiaanse toets wil.
“Those who would give up essential liberty to purchase a little temporary safety, deserve neither liberty nor safety.” -- Benjamin Franklin
"Peaceful majority is irrelevant if they do nothing ..." -- Brigitte Gabriel
De twee belangrijkste metalen zijn unaffordium en unobtainium...
We hebben het ongelooflijk goed, maar niemand is nog content. -- E. Geenen.
"The true Soldier fights not because he hates what is in front of him, but because he loves what is behind him." - GK Chesterton.
"Socialism is a shitty idea in theory and an immoral idea in practice" --Ben Shapiro
"We should be one and undivided, equal and free" -- Robin Hood
User avatar
Peerke
Posts: 4038
Joined: Thu Oct 15, 2015 7:05 pm
Location: West Brabant
Has thanked: 17 times
Been thanked: 81 times

Re: Hummus maken

Post by Peerke »

Of meer de Orientaalse kant op. Falafel maken. Schijnt heerlijk te zijn.

http://www.mijnreceptenboek.nl/recept/h ... -6858.html
Lies live on, and the truth is the victim.
User avatar
Carismo
Posts: 403
Joined: Thu Apr 07, 2016 9:40 pm
Location: Belgie

Re: Hummus maken

Post by Carismo »

Werken met gekookte kikkerwerwten uit blik werkt beter. (wel goed laten uitlekken want water hoort in humus eigenlijk niet thuis- als je olie, water en iets van citrussap gaat blenden kan het zootje gaan schiften..

Hoe ik em maak:

kikkererwten uit blik laten uitlekken en dan in blender, daarbij eetlepel sesampasta, theelepel lookpoeder (beide lepels niet in de blender laten, al meegemaakt met iemand die z'n kapotte blender op mij probeerde te verhalen :lol: ), en beginnen met een kwart aan plantaardige olie. olijfolie heeft naar mijn smaak een te overheersende smaak dus ik gebruik koolzaadolie en lijnzaadolie (4 oliemix van de colruyt). het geheel blenden en dan olie toevoegen om smeuïger te krijgen.

Afkruiden met peper en zout. (met een lepel doorroeren.)

dat is de basis, dan kun je nog verschillende dingen aan toevoegen (achteraf en met de lepel erdoor roeren) wil je middenoosten gaan doe je er komijmpoeder, kurkumapoeder en koreanderpoeder bij, meer aziatische toets: beetje soyasaus en beetje rietsuiker (klinkt raar maar is best lekker), wil je meer italiaans ga dan voor beetje ketchup, basilicum, oregano, marjolein en thijm,

Belangrijk is als je dit maakt dat je enige tijd goed wil houden (langer dan 3 dagen) je best geen verse groentes en kruiden gebruikt. Dus best zo veel mogelijk gedroogd of in poedervorm..
Last edited by Carismo on Mon Aug 29, 2016 12:44 pm, edited 2 times in total.
If it's stupid and it works... it ain't stupid
User avatar
Bj0rn
Posts: 239
Joined: Thu Oct 15, 2015 7:08 pm
Contact:

Re: Hummus maken

Post by Bj0rn »

Peerke wrote:Of meer de Orientaalse kant op. Falafel maken. Schijnt heerlijk te zijn.

http://www.mijnreceptenboek.nl/recept/h ... -6858.html
heb 1x falafel gegeten en.....eh er is een reden dat het bij maar 1 keer is gebleven.
Uiteraard verschillen smaken maar zelfs de honden moesten het niet hebben.....
User avatar
Carismo
Posts: 403
Joined: Thu Apr 07, 2016 9:40 pm
Location: Belgie

Re: Hummus maken

Post by Carismo »

Bj0rn wrote:heb 1x falafel gegeten en.....eh er is een reden dat het bij maar 1 keer is gebleven.
Uiteraard verschillen smaken maar zelfs de honden moesten het niet hebben.....
mja is iets dat je beetje moet 'leren' eten.

als je sommige gasten bezig ziet daar zou je het alleen al voor proberen.

https://www.youtube.com/watch?v=Xub9dxC7Ck4
If it's stupid and it works... it ain't stupid
User avatar
Lewieke
Posts: 1852
Joined: Wed Oct 14, 2015 5:13 pm
Location: Texas WVL
Been thanked: 1 time

Re: Hummus maken

Post by Lewieke »

Ik heb het ook wel eens geprobeerd bij een Turk in Hongarije (vraag me niet waarom). Ik vind het vooral vunzig.

L.
Repelsteeltje
Posts: 1172
Joined: Mon Oct 19, 2015 8:15 am

Re: Hummus maken

Post by Repelsteeltje »

Humus...

Veel mogelijkheden om het klaar te maken, geen enkele mogelijkheid om het eetbaar te krijgen.
User avatar
Carismo
Posts: 403
Joined: Thu Apr 07, 2016 9:40 pm
Location: Belgie

Re: Hummus maken

Post by Carismo »

Repelsteeltje wrote:Humus...

Veel mogelijkheden om het klaar te maken, geen enkele mogelijkheid om het eetbaar te krijgen.
Want de maaltijden in blik vol e-nummers zijn zoveel lekkerder en gezonder zeker? :lol:
If it's stupid and it works... it ain't stupid
Repelsteeltje
Posts: 1172
Joined: Mon Oct 19, 2015 8:15 am

Re: Hummus maken

Post by Repelsteeltje »

Carismo wrote:Want de maaltijden in blik vol e-nummers zijn zoveel lekkerder en gezonder zeker? :lol:
Ik kook liever zelf en uiteraard vers. Ben gewoon geen liefhebber van hummus. Laat 1 m weg en je hebt humus oftewel aarde, precies waar het naar smaakt :)
User avatar
Carismo
Posts: 403
Joined: Thu Apr 07, 2016 9:40 pm
Location: Belgie

Re: Hummus maken

Post by Carismo »

Repelsteeltje wrote:Ik kook liever zelf en uiteraard vers. Ben gewoon geen liefhebber van hummus. Laat 1 m weg en je hebt humus oftewel aarde, precies waar het naar smaakt :)
En ik maar denken dat het de dode laag van vegetatie was bovenop de aarde... anyway smaken verschillen als jij vindt dat een kikkererwten pasta daar naar smaakt misschien eens naar de dokter gaan.

Jammer dat je een vrij informatief topic op deze manier beetje verziekt...
If it's stupid and it works... it ain't stupid
Repelsteeltje
Posts: 1172
Joined: Mon Oct 19, 2015 8:15 am

Re: Hummus maken

Post by Repelsteeltje »

Carismo wrote:En ik maar denken dat het de dode laag van vegetatie was bovenop de aarde... anyway smaken verschillen als jij vindt dat een kikkererwten pasta daar naar smaakt misschien eens naar de dokter gaan.

Jammer dat je een vrij informatief topic op deze manier beetje verziekt...
Smaken verschillen inderdaad. Maar goed ook.

Kikkererwtenmeel gebruik ik overigens wel. Daar kan je heel erg leuk tempurastijl mee koken.

Jammer dat ik dit informatief topic schijn te verzieken terwijl een ander kikkererwtgebruik op andere wijze (in ditzelfde topic notabene) ook als vunzig bestempeld. Jammer joh, meten met 2 maten...
User avatar
Lewieke
Posts: 1852
Joined: Wed Oct 14, 2015 5:13 pm
Location: Texas WVL
Been thanked: 1 time

Re: Hummus maken

Post by Lewieke »

@carismo

Ik heb vandaag nog eens hummus gemaakt, grosso modo met de tips van carismo.

Ik nam hiervoor :

1 blik bonduelle kikkererwten, veel te duur voor wat het is. Volgende keer zoek ik naar de boni/everyday kikkererwten in een grotere Colruyt dan die in mijn tuin.
1 eetlepel tahini
peper en zout
een flinke scheut olijfolie
zongedroogde tomaten op olie. De olie kieperde ik ook in de hummus.
een scheutje limoensap

Al bij al vond ik het bijzonder lekker, zeker voor herhaling vatbaar. Het plan is om een stuk of 24 blikken kikkererwten in te slaan, die kosten nauwelijks wat en zijn een prima voedingsbron. Lang houdbaar, voedzaam, geven een verzadigd gevoel, eetbaar als beleg op de boterham, met croutons, met toastjes, ... . Kortom uitstekend prepvoedsel. Het zal allicht niet zo erg worden dat de mixer niet meer gaat draaien. In het slechtste geval is het pletten van de erwten een tijdverdrijf, al heb ik wel molentjes die de job zouden aankunnen.

L.
User avatar
Carismo
Posts: 403
Joined: Thu Apr 07, 2016 9:40 pm
Location: Belgie

Re: Hummus maken

Post by Carismo »

Ik heb gisteren ook eens soort pasta gemaakt dat veel weg heeft van de veggie spread dat op martino prepare lijkt.

eerst kikkererwten, wortelen en een ui stomen... laten afkoelen en deze pureren met een paar cashewnoten samen met beetje lookpoeder, gerookt paprikapoeder, peper en zout, cayennepeper en een beetje hot ketchup van de lidl.
If it's stupid and it works... it ain't stupid
User avatar
Peerke
Posts: 4038
Joined: Thu Oct 15, 2015 7:05 pm
Location: West Brabant
Has thanked: 17 times
Been thanked: 81 times

Re: Hummus maken

Post by Peerke »

Leuk onderwerp.

Kom ik net van 1 van mijn favoriete food-vloggers onderstaande video tegen.

https://www.youtube.com/watch?v=-z7D8EWK73I&index=25&list=PLV2AC4FyE6G8hH-pH1PfAq-yIOLvyQo8f
Lies live on, and the truth is the victim.
User avatar
Lewieke
Posts: 1852
Joined: Wed Oct 14, 2015 5:13 pm
Location: Texas WVL
Been thanked: 1 time

Re: Hummus maken

Post by Lewieke »

Ik kocht enkele blikken kikkererwten in de Action. 0.5e/st voor 400g.

L.
User avatar
Peerke
Posts: 4038
Joined: Thu Oct 15, 2015 7:05 pm
Location: West Brabant
Has thanked: 17 times
Been thanked: 81 times

Re: Hummus maken

Post by Peerke »

Lewieke wrote:Ik kocht enkele blikken kikkererwten in de Action. 0.5e/st voor 400g.

L.
Als koken echt niks mag kosten :P
Lies live on, and the truth is the victim.
Post Reply