Prepper Forum voor Vlaanderen en Nederland

@peerke
Het zal niet lukken, ik probeerde het ook eens met de Goldhorn sap van de Aldi enkele maanden geleden. Je zal eindigen met een troebele alcoholische appelsap die niet smakelijk is ...

Goedkoop verse sinaasappels op de kop tikken, persen en dan vergisten?

Zonet 2 nieuwe batches bier opgestart (2x25L)
Het zal een Blond, licht troebel bier worden met een frisse afdronk.
Ik volgde het recept zoals het hoort, zonder extreem te experimenteren deze keer:

- 20L water
- 2400 gr licht moutextract
- 1000 gr donker moutextract
- 300 gr suiker / batch 2: 375gr honing
- 7gr WLP320 (gist)
Nu mogen de baby'tjes gedurende 2 weken zich uitleven om alcohol te maken.
Doordat het bier omzeggens na 15minuten begint te gisten weet ik dat er tijdens het bereiden niets is misgelopen en dat het recept juist zit. Andere keer duurde het uren/dagen alvorens er enige beweging in kwam en dan nog was het zeer zwak, met een te traag gegist bier en een muffe smaak tot gevolg.

Zo veel bier in het vat? Gaat dat dan niet erg schuimen?

L.

Komt bij volle (hoogstens een halve dag) gisting tot een 10cm onder de rand.
Doordat het een bier is die een 2de gisting op fles moet doen is die eerste gisting minder fel.
Voor de rest is het een kleine "broebeling" met een soort draaiing in de flessen

Ik heb me voorgenomen om dagelijks een tiental flessen van etiketten te ontdoen. Als ik dat een tijdje volhoud, dan heb ik binnenkort een hoop flessen die netjes zijn en die ik kan gebruiken om mijn productie in op te vangen.

Op deze manier hoop ik van mijn voorraad huishoudelijk chemisch spul af te komen én ik hoef niets bij te kopen.

L.

Schumvorming ibj vergisting bier is afhankelijk van de wort en de gist, ook de temperatuur doet wat. Maar in mijn ervaring valt het wel mee en gaat Dontor's opstelling waarschijnlijk zonder problemen werken.

21 flessen braambessen-banaan uit eigen tuin. De braambessen wel te verstaan. De smaak valt me erg goed mee. Ik ben plaats aan het maken in mijn gistingsflessen om nieuwe producties te kunnen starten.

L.

Vanmorgen vlierbloesems geplukt. Het is mijn bedoeling om een giga-hoeveelheid vlierbloesemwijn te brouwen. Ik ben van plan om vanavond, morgenochtend en het verdere weekend op verkenning te gaan om vlierbloesems te oogsten. Vanzelfsprekend doe ik dat op landelijke wegen, waar nauwelijks verkeer is. Alleen de beste bloemen worden geoogst.

In het najaar zal ik dan ook de bessen oogsten, die zijn bijzonder geschikt om wijn mee te kleuren. Tegen die tijd hoop ik een vriezer op de kop te tikken.

L.

Intussen heb ik met een bereidwillige helper een volledige vuilniszak vlierbloesems geoogst. Morgenochtend wil ik die verwerken.

L.

Als je de bloesems knipt, dan geeft de plant dat jaar toch geen bessen meer?

Klopt natuurlijk. Anderzijds heb ik hier een quasi onuitputtelijke bron van struiken en bomen, de aantallen lopen letterlijk in de duizenden.

L.

Lewieke wrote:Intussen heb ik met een bereidwillige helper een volledige vuilniszak vlierbloesems geoogst. Morgenochtend wil ik die verwerken.

L.

Wij deden t zelfde , eindresultaat moet heerlijke confituur worden .

Weet jij nog plekken waar ik het volgende kan oogsten :
sleedoorn, rozebottel, kweepeer, krieken, ... . of al het andere waar ik nog wijn van kan brouwen.

L.

Het reinigen van de flessen en verwijderen van de etiketten is een hels karwei. vandaag een stuk of 50 flessen gereinigd aan de buitenkant. Met brandalcohol los ik de lijmresten op. Als ze heel hardnekkig zijn, dan gebruik ik white spirit. De volgende keer zal ik acetone gebruiken (aan de buitenzijde!) normaliter moet dat nog beter lukken.

L.

Lewieke wrote:Het reinigen van de flessen en verwijderen van de etiketten is een hels karwei. vandaag een stuk of 50 flessen gereinigd aan de buitenkant. Met brandalcohol los ik de lijmresten op. Als ze heel hardnekkig zijn, dan gebruik ik white spirit. De volgende keer zal ik acetone gebruiken (aan de buitenzijde!) normaliter moet dat nog beter lukken.

L.

Steek eerst zoveel mogelijk van de etiketten los met een plamuurmes. Brandalcohol is niet voldoende om lijmresten op te lossen. En gebruik aceton of wasbenzine alleen in de open lucht. Dus niet in je schuurtje.

Daar was ik al achter idd. Ik gebruik een scherp mesje om zoveel mogelijk etiketten te verwijderen. Wasbenzine en white spirit zijn wel goed om lijmresten op te lossen.

L.

Vandaag weer een paar kg rabarber geoogst en 1.5l jeneverbessap geperst. Net wat ik nodig heb : zure vruchten om de wijn de juiste zuurtegraad te bezorgen.

L.

De 37ste productie vandaag gestart. Uitsluitend met vruchten uit eigen tuin. De komende dagen worden tientallen liters gebotteld.

L.

Om het brouwen een beetje uit de woning weg te halen wil ik een vrijstaande garage inrichten voor het brouwen. Ik loop nog tegen een paar problemen aan :

- te veel rommel, maar ook veel spul dat ik nog nodig heb.
- hygiëne : om daaraan te verhelpen wil ik de ruwe muren voegen en daarna schilderen. Het plafond wil ik graag afwasbaar.

Vandaag heb ik de eerste 16m2 gevoegd, nog een stuk of 70 te gaan. Het projectje krijgt stilaan vorm.
Als dat voorbij is, voorzie ik bijkomende stopcontacten, en lichtpunten.

L.

Waarom bezet je de muren niet, zijn ze direct vlak?
Stapelen doe je in de hoogte

wodan wrote:Waarom bezet je de muren niet, zijn ze direct vlak?
Stapelen doe je in de hoogte

Low budget... . Ik weet (nog) niet of dit een blijvertje is. Ik wil er niet te veel geld tegenaan gooien en ook de inspanningen wat beperken. Als het allemaal interessant wordt, dan zien we wel weer verder.

L.

De productiecapaciteit gisteren met 100l verhoogd. Nu houden we het even bij de beschikbare mogelijkheden. De volgende stappen zullen wat groter zijn. Ik hoop dan ook te kunnen kiezen voor grotere gistingsvaten.

L.

Die vaten heb ik staan,nog 1 met 200 liter witte wijn in.
totaal drie vaten van 200 liter en drie dame jans van ongeveer 45 liter.
Staan in bonheiden,prijs af te spreken.

grtn verkenner.

Dat moeten we dan maar 'ns bekijken als ik in de buurt ben. Enig idee welke wijn het is ? Van welke vruchten en in welke toestand het spul is?

L.

Van witte druiven,toestand onbekend staat al enkele jaren volledig stil.
Waren italiaanse druiven.
grtn.