verjaardags wens

Hoe zorg je het best voor jezelf en je naasten zowel nu als wanneer het wat minder of zelfs fout gaat.
Plaats reactie
EVA
Berichten: 1086
Lid geworden op: Wo Dec 09, 2015 1:03 am
Gegeven waarderingen: 0
Ontvangen waarderingen: 1 keer

verjaardags wens

Bericht door EVA »

nee hoor, het duurt nog een maand of twee en dan ben ik pas jarig.
maar ik heb wel al een idee voor een cadeautje!
een workshop zelf worst maken...
heb ik nog nooit gedaan en kennis nemen ze je nooit meer af ;)
lijkt me super om te kunnen!

https://wateetons.com/wateetons-worksho ... uari-2019/

Candyman
Berichten: 332
Lid geworden op: Do Sep 06, 2018 5:02 pm
Gegeven waarderingen: 10 keren
Ontvangen waarderingen: 14 keren

Re: verjaardags wens

Bericht door Candyman »

Hoe meer je zelf kan hoe beter :)

Gebruikersavatar
Flos
Berichten: 419
Lid geworden op: Vr Okt 16, 2015 7:33 pm
Locatie: In vlaamse velden
Gegeven waarderingen: 0
Ontvangen waarderingen: 0

Re: verjaardags wens

Bericht door Flos »

Ga je de workshop zelf geven of wil je er een volgen?
Lees , schrijf en prep verder .

Gebruikersavatar
Peerke
Berichten: 3547
Lid geworden op: Do Okt 15, 2015 7:05 pm
Locatie: West Brabant
Gegeven waarderingen: 49 keren
Ontvangen waarderingen: 61 keren

Re: verjaardags wens

Bericht door Peerke »

Flos schreef:Ga je de workshop zelf geven of wil je er een volgen?

Ik denk dat ze een workshop wil gaan volgen.

Overigens @Flos, Friese worst met of zonder kruidnagel is wel heel erg lekker ...
Lies live on, and the truth is the victim.

Gebruikersavatar
Flos
Berichten: 419
Lid geworden op: Vr Okt 16, 2015 7:33 pm
Locatie: In vlaamse velden
Gegeven waarderingen: 0
Ontvangen waarderingen: 0

Re: verjaardags wens

Bericht door Flos »

Braadworst en droge varkensworst is in feite simpel. Naast een weegschaal een vleesmolen met wat toebehoren heb je eigenlijk niets speciaal nodig.
Wil je iets speciaal gaan maken of salami heb je wat meer spullen nodig. Droog kamer en of vocht kamer plaats om te fermenteren ook speciale kruiden soorten zout soorten snaren ( darmen ) cultuur starten. En nog veel meer dat in een gewone supermarkt niet te koop is.
Lees , schrijf en prep verder .

Gebruikersavatar
Flos
Berichten: 419
Lid geworden op: Vr Okt 16, 2015 7:33 pm
Locatie: In vlaamse velden
Gegeven waarderingen: 0
Ontvangen waarderingen: 0

Re: verjaardags wens

Bericht door Flos »

@Peerke in theorie lust ik alle worsten en salami's.
Lees , schrijf en prep verder .

Gebruikersavatar
Peerke
Berichten: 3547
Lid geworden op: Do Okt 15, 2015 7:05 pm
Locatie: West Brabant
Gegeven waarderingen: 49 keren
Ontvangen waarderingen: 61 keren

Re: verjaardags wens

Bericht door Peerke »

@Flos

Ik kwam op een meeting te laat om zelf te slachten. Jammer dat dit voor mij een gemiste kans was.

@EVA Volg die cursus. Draai je eigen worsten. Altijd beter dan die rommel uit de supermarkt. Van ambachtelijke worst krijg ik nooit genoeg !
Lies live on, and the truth is the victim.

Gebruikersavatar
Flos
Berichten: 419
Lid geworden op: Vr Okt 16, 2015 7:33 pm
Locatie: In vlaamse velden
Gegeven waarderingen: 0
Ontvangen waarderingen: 0

Re: verjaardags wens

Bericht door Flos »

Gisteren is het bestelde boek ,, worst bijbel ,, toegekomen zo heb ik weer wat lees voer.
Lees , schrijf en prep verder .

EVA
Berichten: 1086
Lid geworden op: Wo Dec 09, 2015 1:03 am
Gegeven waarderingen: 0
Ontvangen waarderingen: 1 keer

Re: verjaardags wens

Bericht door EVA »

Flos schreef:Gisteren is het bestelde boek ,, worst bijbel ,, toegekomen zo heb ik weer wat lees voer.
jep, dat boek wil ik dus ook heel graag!

Gebruikersavatar
Peerke
Berichten: 3547
Lid geworden op: Do Okt 15, 2015 7:05 pm
Locatie: West Brabant
Gegeven waarderingen: 49 keren
Ontvangen waarderingen: 61 keren

Re: verjaardags wens

Bericht door Peerke »

EVA schreef:jep, dat boek wil ik dus ook heel graag!

Kopen dus !
Lies live on, and the truth is the victim.

EVA
Berichten: 1086
Lid geworden op: Wo Dec 09, 2015 1:03 am
Gegeven waarderingen: 0
Ontvangen waarderingen: 1 keer

Re: verjaardags wens

Bericht door EVA »

Peerke schreef:Kopen dus !
of voor mn verjaardag vragen

Gebruikersavatar
Flos
Berichten: 419
Lid geworden op: Vr Okt 16, 2015 7:33 pm
Locatie: In vlaamse velden
Gegeven waarderingen: 0
Ontvangen waarderingen: 0

Re: verjaardags wens

Bericht door Flos »

Ik sta er van versteld wat er al komt bij kijken om een simpele worst te maken dat enigszins bewaard.
Lees , schrijf en prep verder .

EVA
Berichten: 1086
Lid geworden op: Wo Dec 09, 2015 1:03 am
Gegeven waarderingen: 0
Ontvangen waarderingen: 1 keer

Re: verjaardags wens

Bericht door EVA »

Flos schreef:Ik sta er van versteld wat er al komt bij kijken om een simpele worst te maken dat enigszins bewaard.
dat is precies waarom ik een workshop wil doen (naast het boek kopen)...

Bazzym
Berichten: 61
Lid geworden op: Wo Jul 04, 2018 10:21 am
Gegeven waarderingen: 1 keer
Ontvangen waarderingen: 2 keren

Re: verjaardags wens

Bericht door Bazzym »

Ik heb nog ergens een slagerijhandboek met alle "ouderwetse" recepten voor soorten worsten en andere vleeswaren, iemand tips waar ik deze het beste kan uploaden?
Als je een en ander eenmaal door hebt en de handigheid hebt in het vullen van worsten, dan valt het best wel mee, om te drogen voldoet een donkere niet tochtende ruimte redelijk in deze tijd van het jaar. In de zomer heb ik toch weinig tijd voor dit soort fratsen, omdat ik dan in de tuin bezig ben.

Ben nu wel aan het kijken voor een echte droogkast, die schijn je goed te kunnen maken van een oude koelkast.
De techniek en het schakelen laat ik aan mijn zoon over, die is daar handig in en heeft ook wel interesse in gedroogde worst van eigen fabricaat, spekken en hammen drogen etc.

Krijg alleen nu steeds meer het idee dat ik eigenlijk varkens zou moeten gaan houden.. waar houdt het op

Gebruikersavatar
Peerke
Berichten: 3547
Lid geworden op: Do Okt 15, 2015 7:05 pm
Locatie: West Brabant
Gegeven waarderingen: 49 keren
Ontvangen waarderingen: 61 keren

Re: verjaardags wens

Bericht door Peerke »

@Bazzym

Als je de ruimte hebt om varkens te houden ... ga dan voor Oxford and Sandy black.

https://nl.wikipedia.org/wiki/Oxford_Sandy_and_Black

Hier zat Oh so Good, maar die heeft alles overgedragen aan boerderij Hamel. Dus bij interesse kun je daar contact mee opnemen.

http://www.boerderijhamel.nl/
Lies live on, and the truth is the victim.

Bazzym
Berichten: 61
Lid geworden op: Wo Jul 04, 2018 10:21 am
Gegeven waarderingen: 1 keer
Ontvangen waarderingen: 2 keren

Re: verjaardags wens

Bericht door Bazzym »

Heb er wel eens serieus over nagedacht, maar hoewel ik een liefhebber van vlees ben kan ik ook prima een tijd zonder en dieren goed verzorgen kost nu eenmaal best wat tijd.

Heb overigens voor de liefhebbers nog wel ergens een slagerij handboek voor recepten van worsten, paté's en heel veel anders.

Gebruikersavatar
Flos
Berichten: 419
Lid geworden op: Vr Okt 16, 2015 7:33 pm
Locatie: In vlaamse velden
Gegeven waarderingen: 0
Ontvangen waarderingen: 0

Re: verjaardags wens

Bericht door Flos »

Het boek van Jane Grigson ,, worst paté,, en andere charcuterie uit de Franse keuken is ook iets mooi om te hebben.
Lees , schrijf en prep verder .

Hulstkoning
Berichten: 183
Lid geworden op: Wo Feb 24, 2016 12:40 am
Gegeven waarderingen: 2 keren
Ontvangen waarderingen: 21 keren

Re: verjaardags wens

Bericht door Hulstkoning »

Peerke schreef:@Bazzym

Als je de ruimte hebt om varkens te houden ... ga dan voor Oxford and Sandy black.
Ik woon in een huis uit 1920 die nog een varkenshok heeft. Er zullen er 2 tot 4 in kunnen. Ik vraag me af of dat als particulier nog wel mag. Niet dat ik een aantal varkens ga fokken, maar als de pleuris uitbreekt en noodgedwongen weer een groentetuin moet aanleggen, wordt het natuurlijk een ander verhaal. Een ingemetselde pekelbak bevindt zich ook nog in de kelder. Al heb ik me in het pekelen nooit echt verdiept.

EVA
Berichten: 1086
Lid geworden op: Wo Dec 09, 2015 1:03 am
Gegeven waarderingen: 0
Ontvangen waarderingen: 1 keer

Re: verjaardags wens

Bericht door EVA »

Bazzym schreef:
Heb overigens voor de liefhebbers nog wel ergens een slagerij handboek voor recepten van worsten, paté's en heel veel anders.
ik ben zeer geïnteresseerd Bazzym!

EVA
Berichten: 1086
Lid geworden op: Wo Dec 09, 2015 1:03 am
Gegeven waarderingen: 0
Ontvangen waarderingen: 1 keer

Re: verjaardags wens

Bericht door EVA »

heel lang nagedacht over het houden van slachtdieren.
na lang beraad met mezelf ben ik tot de conclusie gekomen dat ik tot het hypocriete soort behoor dat gek op vlees is maar niet wil weten wie, wanneer en hoe het geslacht wordt.
bah.

Candyman
Berichten: 332
Lid geworden op: Do Sep 06, 2018 5:02 pm
Gegeven waarderingen: 10 keren
Ontvangen waarderingen: 14 keren

Re: verjaardags wens

Bericht door Candyman »

EVA schreef:heel lang nagedacht over het houden van slachtdieren.
na lang beraad met mezelf ben ik tot de conclusie gekomen dat ik tot het hypocriete soort behoor dat gek op vlees is maar niet wil weten wie, wanneer en hoe het geslacht wordt.
bah.
Zo denk ik er ook over.
Maar wat als er geen eten meer is en er komt een dikke kip voorbij?

Roel
Berichten: 257
Lid geworden op: Di Nov 24, 2015 2:34 pm
Gegeven waarderingen: 1 keer
Ontvangen waarderingen: 12 keren

Re: verjaardags wens

Bericht door Roel »

Hier vind je ook het e.e.a. over worst...
Handboek voor de slager, pdf bestand, maar te groot om hier te plaatsen.

EVA
Berichten: 1086
Lid geworden op: Wo Dec 09, 2015 1:03 am
Gegeven waarderingen: 0
Ontvangen waarderingen: 1 keer

Re: verjaardags wens

Bericht door EVA »

Candyman schreef:Zo denk ik er ook over.
Maar wat als er geen eten meer is en er komt een dikke kip voorbij?
Als er geen eten is... denk ik er zelfs geen probleem mee te hebben om jou te slachten! :lol:

zonder gekheid, als TSHTF verandert er veel...

Vroeger als kind hielp ik zelfs mee met het slachten van kippen.
en als er een meeuw met een gebroken vleugel langs de kant van de weg ligt te creperen heb ik er weinig moeite mee
om hem uit z'n lijden te verlossen.
en een duifje schieten en opeten is ook geen probleem.
maar m'n eigen lieve kipjes of varkentjes? nope. dat wordt hem niet.

Plaats reactie